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El arroz es ni más ni menos que el segundo cereal más producido en todo el mundo solo por detrás del maíz, está considerado un alimento básico en la cocina de muchas culturas, como por ejemplo la asiática, donde se utiliza en la elaboración de una gran cantidad de platos, esto es en parte por la importancia nutritiva que posee el arroz para las personas, gracias a su aporte calórico. En función de la forma del grano el arroz producido se puede clasificar en tres categorías diferentes, primero el arroz de grano corto, que se utiliza de manera habitual en la elaboración del sushi japonés, el arroz de grano medio, que es el más utilizado en la cocina española, para elaborar la famosa paella valenciana, por último el arroz de grano largo, empleado especialmente en la cocina india y china.
El arroz, como se ha mencionado anteriormente, es probablemente el cereal más importante a nivel nutritivo para el ser humano por su excepcional aporte calórico, pero además de como alimento, el arroz es un símbolo culinario de la cocina de una gran variedad de países, de los que el arroz forma parte de la cultura, presente en los platos más representativos de la mayoría de países importantes en cuanto a gastronomía se refiere, la comida india, la china, el Sushi, la Paella, son solo algunos de los ejemplos de que la preparación del arroz, además de variada, es muy característica del país cuya receta es tradicional.
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