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Se denomina carnicero a la persona la cual se encarga de la venta de carne y producto relacionados de esta. La principal tarea del carnicero es mantener y seleccionar las mejores piezas de carne para colocarla en la carniceria y así sacarle el mejor provecho., además de esto el carnicero deberá de preparar la carne en función a los pesos, formas y cantidades que desee el cliente. Las principales tareas en la preparación de las carnes es el deshuese de la pieza, recortando así las partes malas, para su posterior fileteado. El fileteado se realiza mediante un cuchillo. Un buen carnicero es aquel que es capaz de atender al cilente lo mejor posible comienza en aconsejarle la carne que se adapte más a sus necesidades, preparando la carne como el cliente desee, y por último pesa y envuelve el producto o envasa al vacio si el cliente lo desea.
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