Costa Rica
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La actividad del comercio es continua en los años de historia como proceso de intercambio y evolución de las culturas y comunidades. Los pactos, transacciones, intercambios o el resultado final de las disputas se hacían regularmente los edificios públicos, normalmente de culto religioso. Un lugar bastante inusual debido al gran número de personas que se agrupaban allí.
De esta manera aparece la necesidad de proporcionar un espacio para estas actividades, surgiendo así las casas de contratación o lonjas. Se dice que el origen de las lonjas tiene sus inicios en la Edad Medieval.
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En las zonas de mar y embarcaderos, una lonja constituye un espacio que se encarga de gestionar la compraventa de todos los tipos de pescado y marisco. En el interior del sector de alimentación, estos lugares son de especial importancia, sobre todo en la diferenciación del producto y en el lugar de venta.
Los marineros o marinos colocan el género que han cazado en el mar una vez que han desembarcado en un puerto, poniendo a disposición de los mayoristas y minoristas de pescado los alimentos que quieren adquirir para sus negocios y su futura venta en tienda.
Se dice que el negocio o industria se ha especializado en venta al por mayor, es decir en grandes cantidades, aunque puede haber lonjas donde sí haya la posibilidad de haya venta al por menor o en pequeñas cantidades.
Así podemos definir la lonja como un sitio donde manera habitual se dedica al comercio de pescado de manera pública, donde es ubicado cerca de zonas marítimas y puertos. Se pesca y se vende en el mismo día. Este tipo de comercio suele estar especializado en venta al por mayor.
Se iniciaron por una necesidad de las personas que se dedicaban a la compraventa a gran escala de poner tener un lugar donde mostrar sus productos empaquetados y en grandes cantidades. Las principales lonjas que surgieron fueron de pescado, aceite o seda, aunque a día de hoy existen lonjas de todo tipo de productos.
Las lonjas cumplen una función muy importante en la sociedad, ya que actúan como mercado dentro de un determinado sector, por lo que además de dar empleo, mueven la economía y actúan de distribuidor a tiendas minoristas que luego van a ser adquiridos esos productos por el comprador final, o sea nosotros.
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